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XO醬 (材料依順序加入)
*所有的材料的前置作業需先完成後才開始入鍋動作*
1. 沙拉油:半桶/3公斤裝
(中火,材料放入後持續攪拌動作到結束)
2. 蒜頭:1碗/打碎 (加入:炸到熟就可以加入下一樣)
3. 紅蔥頭:1碗/打碎 (加入:差不多,不要炸到焦掉)
4. 蝦仁乾:1碗/打粉碎 ( 加入:炸出香味,沙拉油不夠要再加入)
5. 干貝:1碗/米酒淹過干貝,放電鍋炊軟,菜刀揉碎
6. 紅辣椒:半碗/果汁機打碎
(干貝 & 紅辣椒 一起入鍋,繼續攪拌約一分多鐘後關火)
7. 調味(關火後加入):
蠔油=1瓶/小瓶 辣椒油=半瓶/玻璃瓶
沙茶醬=半罐/小罐 塩巴=依個人口味加入
~~~~~~~~~~~~ 碎 碎 唸 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
在公司和那些媽媽們做過很多次了~~分到了好幾瓶呢!
吃飯&拌麵&水餃沾醬 都超讚的哦!!
我常常吃泡麵也拿來加哦!!
其實在干貝的部份也可以發揮創意換成別的
後來我們還有改成魷魚乾~~就是那種扁扁的冬天用木炭”起烘爐”會拿來烤來吃的那種
不過要先用果汁機打碎才行,記得一定要乾燥的哦!
下油鍋時就是要把所有材料的水份炸乾~~
所以過程攪拌中會一直冒很多白色泡泡,那就表示水份還很多哦!!
最辛苦的就是要不停的攪拌,不然底部很快就會焦掉
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