close
布朗尼材料: (*略有自行調整過)
無鹽奶油 110g *可可粉 70g
*細砂糖 140g 中筋麵粉 55g
*香草粉 0.5小匙 *泡打粉 1/4小匙
鹽 1/4小匙 雞蛋 2顆
*碎核桃 40g (加不加都可以)
作法:
1。可可粉&砂糖 先過篩分開放 (這2種很容易受潮結塊, 鹽和砂糖一起)
2。粉類混合過篩放一起 (麵粉.香草粉.泡打粉)
3。全蛋使用打散 (不用太認真打勻)
4。無鹽奶油隔水加熱溶化
5。可可粉加入拌勻後, 再加入砂糖拌勻 (此時我依舊在隔水加熱, 想說不要浪費熱水)
6。分次加入打散的蛋液拌勻
7。粉類分次加入可可麵糊中,輕輕拌勻不可過度攪拌(我是用刮棒)
8。加入碎核桃拌入,倒入模子(我的大約只有模的1/3)
9。烤箱預熱190度 25分 (20~25分)
10。照舊190度 烤25分 (當時天氣熱覺得空氣比較潮濕,所以時間訂25分
11。表面硬脆後 第2次調160度 烤15分把裡面麵糊烤熟 (10~15分)
烤出後用牙籤插入蛋糕中間,抽出不沾黏麵糊就是完成了,沒熟就再丟進去烤...時間自行拿揑
PS.麵糊不要攪拌過度只要材料有拌勻就行了, 網友分享若拌出筋口感會變差, 也可能會發不太起來哦!!
網友分享 上下火方式烤出
第1次:200度/150度 烤25~30分 表面變脆
第2次:180度/150度 繼續烘烤,烤至牙籤插入不沾黏即可
全站熱搜
留言列表