隨心所誌~
也就是有空想到才有寫的日誌啦~

DIY布朗尼蛋糕

布朗尼材料: (*略有自行調整過)

  無鹽奶油 110g      *可可粉   70g

*細砂糖    140g        中筋麵粉 55g

*香草粉 0.5小匙      *泡打粉   1/4小匙

  鹽    1/4小匙           雞蛋     2顆

*碎核桃   40g (加不加都可以)

 

作法:

1。可可粉&砂糖 先過篩分開放 (這2種很容易受潮結塊, 鹽和砂糖一起)

2。粉類混合過篩放一起 (麵粉.香草粉.泡打粉) 

3。全蛋使用打散 (不用太認真打勻)

4。無鹽奶油隔水加熱溶化

5。可可粉加入拌勻後, 再加入砂糖拌勻 (此時我依舊在隔水加熱, 想說不要浪費熱水)

6。分次加入打散的蛋液拌勻

7。粉類分次加入可可麵糊中,輕輕拌勻不可過度攪拌(我是用刮棒)

8。加入碎核桃拌入,倒入模子(我的大約只有模的1/3)

9。烤箱預熱190度  25分 (20~25分)

10。照舊190度 烤25分 (當時天氣熱覺得空氣比較潮濕,所以時間訂25分

11。表面硬脆後 第2次調160度 烤15分把裡面麵糊烤熟 (10~15分)  

  烤出後用牙籤插入蛋糕中間,抽出不沾黏麵糊就是完成了,沒熟就再丟進去烤...時間自行拿揑

 

PS.麵糊不要攪拌過度只要材料有拌勻就行了, 網友分享若拌出筋口感會變差, 也可能會發不太起來哦!!

 

網友分享  上下火方式烤出 

第1次:200度/150度  烤25~30分 表面變脆

第2次:180度/150度  繼續烘烤,烤至牙籤插入不沾黏即可

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